Biyoloji Dersi 2. Dönem Performans Ödevi
Besin Öğelerinin Enerji Miktarlarının Hesap Sonuçları Tablosu ve Raporu:
·
Yiyeceklerimiz:
Kutu Süt, Hazır Çorba, Cips, Bisküvi, Nutella.
·
Organik Bileşikler;
Organik bileşikler, yapılarında karbon atomu olan bileşiklerdir.
Bütün hücreleri sentezleme ve dışarıdan da alabilme özellikleri olan organik
bileşiklerde uzun karbon zincirleri bulunur. Organik bileşikler canlılarda
karbonhidratlar, proteinler, enzimler, yağlar, nükleik asitler ve vitaminler
olarak bulunur. Bazı organik bileşikler hücreye enerji verir, bazıları ,hücrede yapı maddesi
olarak bulunur, bazıları ise de metabolizmayı düzenleyen madde görevinde bulunurlar.
·
Besin ögeleri; Karbonhidratlar, Proteinler, Yağlar,
Vitaminler, Mineraller ve Su.
·
Yiyeceklerimin enerji, proteğin, yağ ve karbonhidrat miktarlarına
paketin üzerinde yer alan Enerji ve Besin Öğeleri tablosundan baktım. Daha
sonrasında tabloda 100ml veya 100g için yer alan besin değerlerini paketin
ağırlığına çevirdim.
·
Beslenme
günümüzün önemli sorunlarından biridir. Bugün dünyada milyonlarca insan
aç ve yetersiz beslenmenin getirdiği
ölüm ve hastalıklarla savaşırken, bir başka kesim de
aşırı ve yanlış beslenme nedeniyle
yaşamlarını erken yaşta yitirmekte veya artık çalışamaz duruma gelmektedirler. Sağlığı
korumaya ve geliştirmeye yönelik çağdaş sağlık hizmeti anlayışı içerisinde,
çocuklar, yaşlılar, gebe kadınlar, işçiler vb. olmak üzere tüm topluma sağlığın
önemi aşılanmalıdır. Bu yolla, sağlığın korunması ve geliştirilmesi hedefine
anlamlı katkılar sağlanabilmekte, toplumun sağlık düzeyi yükseltilebilmektedir.
Bu yüzden bugünkü raporumda size hazır
gıdaların içindeki yağ, protein ve karbonhidratın sağladığı enerji miktarlarını
göstereceğim.
|
Karbonhidratlar
|
Karbonhidratların ana görevi
vücuda enerji sağlamaktır. Günlük enerjinin çoğu karbonhidratlardan
sağlanır.
|
|
Proteinler
|
Vücutta hücre yapımından sorumlu ögelerdir. Bu
özellikleri ile büyüme-gelişmenin sağlanması ve eskiyen dokuların
yenilenmesinde görev alırlar.
|
|
Yağlar
|
Vücuda en çok enerji veren besin ögeleridir.
Vitaminlerin bir bölümü vücuda yağlarla alınır. Yağlar mideyi yavaş terk
ettikleri için doygunluk hissi verirler. Yağlar vücutta kolayca depolanırlar.
Vücutta yağ oranının artması şişmanlık olarak bilinir.
|
·
1 gram proteinin sağladığı enerji miktarı 4 kalori
·
1
gram karbonhidratın sağladığı enerji miktarı 4,5 kalori
·
1 Kcal =
1000 cal
|
SÜT
|
100 ml
|
1 Litre
|
Bir Porsiyon
(250 ml)
|
|
Yağ (kcal)
|
0,02883
|
0,2883
|
0,072075
|
|
Protein (kcal)
|
0,0112
|
0,112
|
0,028
|
|
Karbonhidrat
(kcal)
|
0,0207
|
0,207
|
0,05175
|
·
Sütün 100ml’sinde bulunan yağ, protein ve karbonhidrat miktarlarını ölçmek
için ilk önce sütün Enerji ve Besin Öğeleri tablosundaki 100ml için olan değerlere baktım ve
sonrasında yukardaki maddeleri kullanarak 100ml sütün içindeki protein, yağ ve
karbonhidratın sağladığı enerji miktarını hesapladım. (Mesela sütün içinde 2,8
gram protein var. 100 içindeki proteinin enerji miktarını hesaplamak için ; 2,8
x 4 = 11,2 cal. Bu değeri kcal’a çevirdim.
·
Bir paket sütün (1L) içindeki protein, yağ ve karbonhidratın
verdiği enerji değerlerini bulmak içinse bulduğum değerleri
litreye çevirdim.
·
1L = 1000 mL
|
Hazır Çorba
|
100 ml
|
1 Litre
|
Bir Porsiyon
(250 ml)
|
|
Yağ (kcal)
|
0,00186
|
0,0186
|
0,00465
|
|
Protein (kcal)
|
0,002
|
0,020
|
0,005
|
|
Karbonhidrat
(kcal)
|
0,02027
|
0,2027
|
0,050675
|
·
Sütün içindeki protein, yağ ve karbonhidrat miktarlarının
verdiği enerji miktarını bulmak için kullandığım işlemi hazır
çorbamda da uyguladım.
|
Cips
|
100 g
|
Net:128g
|
Bir Porsiyon (25g)
|
|
Yağ (kcal)
|
0,23808
|
0,3047424
|
0,05952
|
|
Protein (kcal)
|
0,028
|
0,03584
|
0,007
|
|
Karbonhidrat (kcal)
|
0,25902
|
0,3315456
|
0,064755
|
·
Cipsin içindeki protein, yağ ve karbonhidrat miktarlarının
verdiği enerji miktarlarını bulmak için yine aynı işlemleri
uyguladım.
·
100g cips içinde bulunan protein, yağ ve karbonhidrat miktarlarının
verdiği enerji miktarlarını bulduktan sonra, 128 gram cipsin içindeki
enerji miktarlarını bulmak içinse şöylebir yöntem uyguladım;
ü
100 gram cipsin içinde 0,23808 kilokalori yağ bulunuyorsa,
128 gram cipsin içinde ne kadar kilokalori yağ bulunur?
·
Aynı işlemi bir porsiyon için de uyguladım.
|
Bisküvi
|
100g
|
Net:120g
|
Bir Porsiyon
(20g)
|
|
Yağ (kcal)
|
0,21483
|
0,257796
|
0,042966
|
|
Protein (kcal)
|
0,0244
|
0,02928
|
0,00488
|
|
Karbonhidrat
(kcal)
|
0,27765
|
0,33318
|
0,05553
|
·
Aynı işlemleri
bisküvimde de uyguladım ve 100g, 120g ve 20g bisküvinin içindeki protein, yağ
ve karbonhidatın sağladığı enerji miktarlarını buldum.
|
Nutella
|
100g
|
Net:400g
|
|
Yağ (cal)
|
287,37
|
1.149,58
|
|
Protein (cal)
|
25,2
|
100,8
|
|
Karbonhidrat (cal)
|
258,75
|
1.035
|
·
Günümüzde
teknolojik gelişmeler, çalışan insan sayısının artması ve kentleşmenin
getirdiği koşullar nedeniyle hazır beslenme
önemli bir sektör haline gelmiştir. Bu durum sağlığımızı kötü yönden
etkilemektedir. Sağlıklı ve aktif bir yaşam için doğal ve sağlıklı beslenmeye
dikkat etmeliyiz.
Sophia KRAFT
9B
137
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder