BESİNLERİN
ENERJİ DEĞERLERİNİN HESAPLANMASI
ÖZET:
Besin
maddelerinin verdikleri enerji miktarını ve içlerinde bulunan protein,
karbonhidrat ve yağ moleküllerine bağlı olarak aldığım kalori miktarını
açıklamak için bu çalışmayı yaptım. Satın aldığımız hazır gıda maddelerinde
bulunan temel besin öğelerinin verdikleri enerji miktarını kcal cinsinden ifade
ettim.
MATERYAL:
Marketlerde
hazır halde satılan patates cipsi, hazır çorba, bisküvi, pastörize süt ve
nutella olmak üzere beş farklı ürün grubunu inceledim. Web üzerinden yaptığım
araştırmalarda yağ, protein ve
karbonhidrat moleküllerinin verdikleri enerji miktarlarını baz alarak ürünlerin
içeriklerine göre ayrı ayrı hesapladım. Birim olarak moleküler seviyede gram
(g), enerji değeri olarak da kalori (cal) birimlerini kullandım. Bulduğum
sonuçları tablo halinde ifade ettim. Örneğin bütün dünyada ortalama olarak bir
g yağın, 9,3 kcal verdiği kabul edilmektedir. Bu evrensel veriden yola çıkarak
100 g nutellanın içinde 30,4 g yağ varsa sadece yağdan 282,72 kcal alırız.
SONUÇ:
Tükettiğimiz
bütün besin maddelerinin içeriklerine göre az ya da çok kalorileri vardır.
Besin maddelerimizden bize en çok enerji sağlayan molekül grubu yağlardır.
İkinci sırada karbonhidratlar, ardından da proteinler gelir.
TARTIŞMA:
Gün içerisinde
almamız gereken kalori miktarını dikkatli ayarlamalıyız. Tükettiğimiz her
gıdanın az ya da çok kalori verdiğini göz önünde bulundurarak fiziksel
aktivitelerimize göre yağ ve karbonhidrat tüketimimizi düzenlemeliyiz. En fazla
kaloriyi yağ moleküllerinden aldığımız göz önünde bulundurulursa sağlığımız
için gereken eser miktarın fazlasının alınımının bize kilo aldıracağı açıktır. İncelediğim
ürün gruplarının hepsi işlenmiş gıdadır. Kalori değerlerinin yüksekliği bu ve
benzeri gıdaların tüketilmesinde son derece dikkatli olunması gerektiğini
ortaya koyar. Çünkü yağlar en çok enerjiyi verdikleri halde esas enerji
kaynağımız karbonhidratlardır. Bu gıdaların fazla tüketimi yağlar ikincil
enerji kaynakları oldukları için kilo almamıza neden olur.
ÖZET BİLDİRİ:
Bu çalışmanın
amacı günlük hayatta pek çok insanın rahatça tükettikleri belirli bazı işlenmiş
hazır gıda gruplarını, içerikleri ve bu içeriklerine bağlı olarak bize
kazandırdıkları enerjiyi incelemek ve karşılaştırmaktır.
1. Nutella
Toplam enerji değeri (100 g için) =
Yağ:
100 g Nutella’da 30,9 g yağ bulunmakta.
1 g yağ 9,3 kcal
enerji verir.
30,9 × 9,3 =
287,37 kcal/g
Karbonhidrat:
100 g Nutella’da
57,5 g karbonhidrat bulunmakta.
1 g karbonhidrat
4,5 kcal enerji verir.
57,5 × 4,5 =
258,75 kcal/g
100 g için (kcal)
|
|
Yağ
|
287,37
|
Karbonhidrat
|
258,75
|
Protein
|
25,2
|
Protein:
100 g Nutella’da
6,3 g protein bulunmakta.
1 g protein 4
kcal enerji verir.
6,3 × 4 = 25,2
kcal/g
1. Patates
Cipsi
Toplam enerji değeri (100 g için) =
Yağ:
100 g cipste 34,6 g yağ bulunmakta.
1 g yağ 9,3 kcal
enerji verir.
34,6 × 9,3 =
321,78 kcal/g
Karbonhidrat:
100 g cipste
51,5 g karbonhidrat bulunmakta.
1 g karbonhidrat
4,5 kcal enerji verir.
51,5 × 4,5 =
231,75 kcal/g
100 g için (kcal)
|
|
Yağ
|
321,78
|
Karbonhidrat
|
231,75
|
Protein
|
23,6
|
Protein:
100 g cipste 5,9
g protein bulunmakta.
1 g protein 4
kcal enerji verir.
5,9 × 4 = 23, 6
kcal/g
2. Bisküvi:
Toplam enerji değeri (100 g için) =
Yağ:
100 g
bisküvide 14,2 g yağ bulunmakta.
1 g yağ 9,3 kcal
enerji verir.
14,2 × 9,3 =
132,06 kcal/g
Karbonhidrat:
100 g bisküvide
72,6 g karbonhidrat bulunmakta.
1 g karbonhidrat
4,5 kcal enerji verir.
100 g için (kcal)
|
|
Yağ
|
132,06
|
Karbonhidrat
|
326,7
|
Protein
|
22,4
|
72,6 × 4,5 =
326,7 kcal/g
Protein:
100 g bisküvide 5,6
g protein bulunmakta.
1 g protein 4
kcal enerji verir.
5,6 × 4 = 22,4
kcal/g
1. Hazır
Çorba
Toplam enerji değeri (100 ml için) =
Yağ:
100 g çorbada
0,5 g yağ bulunmakta.
1 g yağ 9,3 kcal
enerji verir.
0,5 × 9,3 = 4,65
kcal/g
Karbonhidrat:
100 g çorbada 6
g karbonhidrat bulunmakta.
1 g karbonhidrat
4,5 kcal enerji verir.
100 ml için (kcal)
|
|
Yağ
|
4,65
|
Karbonhidrat
|
27
|
Protein
|
6
|
6 × 4,5 = 27
kcal/g
Protein:
100 g çorbada
1,5 g protein bulunmakta.
1 g protein 4
kcal enerji verir.
1,5 × 4 = 6
kcal/g
2. Pastörize
edilmiş süt
Toplam enerji değeri (100 ml için) =
Yağ:
100 g sütte 7 g
yağ bulunmakta.
1 g yağ 9,3 kcal
enerji verir.
7 × 9,3 = 65,1
kcal/g
Karbonhidrat:
100 g sütte 4,5
g karbonhidrat bulunmakta.
1 g karbonhidrat
4,5 kcal enerji verir.
100 ml için (kcal)
|
|
Yağ
|
65,1
|
Karbonhidrat
|
20,25
|
Protein
|
16
|
4,5 × 4,5 =
20,25 kcal/g
Protein:
100 g sütte 4 g
protein bulunmakta.
1 g protein 4
kcal enerji verir.
4 × 4 = 16
kcal/g
KAYNAKÇA:
besinlerin-enerjiye-dc3b6nc3bcc59fc3bcmc3bc.pdf
haber7.com
opereysin.com
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder