Nil Kormaz Biyoloji Performans 2. DÖNEM

Biyoloji Dersi 2. Dönem Performans Ödevi: 

Besinlerin Enerji miktarlarının Hesaplanması ve Raporu: 

Malzemelerim: Süt, Çorba, Cips, Bisküvi, Nutella 

Organik Bileşikler, Organik bileşikler, yapılarında karbon atomu olan bileşiklerdir. CO2 karbon ile birlikte oksijen ve hidrojende bulunduran organik olmayan bileşiklerde bulunur. Bütün hücreleri sentezleme ve dışarıdan da alabilme özellikleri olan organik bileşiklerde uzun karbon zincirleri bulunur. Organik bileşikler canlılarda karbonhidratlar, proteinler, enzimler, yağlar, nükleik asitler ve vitaminler olarak bulunur. Bazı organik bileşikler hücreye enerji verir, bazıları ,hücrede yapı maddesi olarak bulunur, bazıları ise de metabolizmayı düzenleyen madde görevinde bulunurlar. 

1 Kcal=1000 cal 

https://www.kimyadersi.org/organik-bilesikler.html 

Enerji ve Besin Öğeleri: 

Enerji[Kcal]=2029/484 

Yağ(g)=23,1 

Doymuş yağ=12,7 

Trans yağ=0,04 

Karbonhidrat=61,7 

Şekerler=30,6 

• 1 gr protein 4 kalori enerji saglar 

• 1 gr yağ 9,3 kalori enerji sağlar 
• 1 gr karbonhidrat  5,4 enerji sağlar 

BISKÜVI                             100g            Net:120g        Bir Porsiyon(20g)          

Yağ(kcal)                              214,83        257,796          42,966 

Protein(kcal)                       24,4            29,28               4,87 

Karbonhidrat(kcal)             277,65        333,18            55,53 

Enerji[kcal]=2252kj/539kcal 

Yağ=30,9 

Doymuş yağ=10,6 

Trans yağ=<0,1 

Karbonhidrat=57,5 

Şeker=65,3 

NUTELLA                          100g                  Net:400g 

Yağ(kcal)                           287,37              1.149,58 

Protein(kcal)                     25,2                   100,8 

Karbonhidrat(kcal)           258,75              1.035 

HAZIR ÇORBA                   100ml                1 litre             Bir porsiyon(250ml) 

Yağ(kcal)                              1,86                    18,6               4,64 

Protein(kcal)                       2                          20                   5 

Karbonhidrat(kcal)            20,27                   202,7             50,67 

  

SÜT                                     100ml                1 litre            Bir porsiyon(250ml) 

Yağ(kcal)                             28,83                 288,3            75,075 

Protein(kcal)                      11,2                    112               28 

Karbonhidrat(kcal)            20,7                    207               51,75 

Sofia Meriye Kraft Biyoloji Performans 2. DÖNEM

Biyoloji Dersi 2. Dönem Performans Ödevi 

Besin Öğelerinin Enerji Miktarlarının Hesap Sonuçları Tablosu ve Raporu: 

·         Yiyeceklerimiz: Kutu Süt, Hazır Çorba, Cips, Bisküvi, Nutella. 

·         Organik Bileşikler; Organik bileşikler, yapılarında karbon atomu olan bileşiklerdir. Bütün hücreleri sentezleme ve dışarıdan da alabilme özellikleri olan organik bileşiklerde uzun karbon zincirleri bulunur. Organik bileşikler canlılarda karbonhidratlar, proteinler, enzimler, yağlar, nükleik asitler ve vitaminler olarak bulunur. Bazı organik bileşikler hücreye enerji verir, bazıları ,hücrede yapı maddesi

olarak bulunur, bazıları ise de metabolizmayı düzenleyen madde görevinde bulunurlar. 

·         Besin ögeleri; Karbonhidratlar, Proteinler, Yağlar, Vitaminler, Mineraller ve Su.

·         Yiyeceklerimin enerji, proteğin, yağ ve karbonhidrat miktarlarına paketin üzerinde yer alan Enerji ve Besin Öğeleri tablosundan baktım. Daha sonrasında tabloda 100ml veya 100g için yer alan besin değerlerini paketin ağırlığına çevirdim.

·         Beslenme günümüzün önemli sorunlarından biridir. Bugün dünyada milyonlarca insan

aç ve yetersiz beslenmenin getirdiği ölüm ve hastalıklarla savaşırken, bir başka kesim de

aşırı ve yanlış beslenme nedeniyle yaşamlarını erken yaşta yitirmekte veya artık çalışamaz duruma gelmektedirler. Sağlığı korumaya ve geliştirmeye yönelik çağdaş sağlık hizmeti anlayışı içerisinde, çocuklar, yaşlılar, gebe kadınlar, işçiler vb. olmak üzere tüm topluma sağlığın önemi aşılanmalıdır. Bu yolla, sağlığın korunması ve geliştirilmesi hedefine anlamlı katkılar sağlanabilmekte, toplumun sağlık düzeyi yükseltilebilmektedir.

Bu yüzden bugünkü raporumda size hazır gıdaların içindeki yağ, protein ve karbonhidratın sağladığı enerji miktarlarını göstereceğim.

Karbonhidratlar	Karbonhidratların ana görevi vücuda enerji sağlamaktır. Günlük enerjinin çoğu karbonhidratlardan sağlanır.
Proteinler	Vücutta hücre yapımından sorumlu ögelerdir. Bu özellikleri ile büyüme-gelişmenin sağlanması ve eskiyen dokuların yenilenmesinde görev alırlar.
Yağlar	Vücuda en çok enerji veren besin ögeleridir. Vitaminlerin bir bölümü vücuda yağlarla alınır. Yağlar mideyi yavaş terk ettikleri için doygunluk hissi verirler. Yağlar vücutta kolayca depolanırlar. Vücutta yağ oranının artması şişmanlık olarak bilinir.

www.saglikliadimlarprojesi.com

·         1 gram proteinin sağladığı enerji miktarı 4 kalori 

·         1 gram karbonhidratın sağladığı enerji miktarı 4,5 kalori 

·         1 gram yağın sağladığı enerji miktarı 9,3 kaloridir. (http://www.haber7.com)

·         1 Kcal = 1000 cal

SÜT	100 ml	1 Litre	Bir Porsiyon  (250 ml)
Yağ (kcal)	0,02883	0,2883	0,072075
Protein (kcal)	0,0112	0,112	0,028
Karbonhidrat  (kcal)	0,0207	0,207	0,05175

 

·         Sütün 100ml’sinde bulunan yağ, protein ve karbonhidrat miktarlarını ölçmek için ilk önce sütün Enerji ve Besin Öğeleri tablosundaki 100ml için olan değerlere baktım ve 

sonrasında yukardaki maddeleri kullanarak 100ml sütün içindeki protein, yağ ve karbonhidratın sağladığı enerji miktarını hesapladım. (Mesela sütün içinde 2,8 gram protein var. 100 içindeki proteinin enerji miktarını hesaplamak için ; 2,8 x 4 = 11,2 cal. Bu değeri kcal’a çevirdim.  

·         Bir paket sütün (1L) içindeki protein, yağ ve karbonhidratın verdiği enerji değerlerini bulmak içinse bulduğum değerleri litreye çevirdim.

·         1L = 1000 mL 

·         www.cevrekoleji.k12.tr/images/files/ne-kadar-yeter.pdf

·

Hazır Çorba	100 ml	1 Litre	Bir Porsiyon  (250 ml)
Yağ (kcal)	0,00186	0,0186	0,00465
Protein (kcal)	0,002	0,020	0,005
Karbonhidrat (kcal)	0,02027	0,2027	0,050675

 

·         Sütün içindeki protein, yağ ve karbonhidrat miktarlarının verdiği enerji miktarını bulmak için kullandığım işlemi hazır çorbamda da uyguladım.

Cips	100 g	Net:128g	Bir Porsiyon (25g)
Yağ (kcal)	0,23808	0,3047424	0,05952
Protein (kcal)	0,028	0,03584	0,007
Karbonhidrat (kcal)	0,25902	0,3315456	0,064755

·         Cipsin içindeki protein, yağ ve karbonhidrat miktarlarının verdiği enerji miktarlarını bulmak için yine aynı işlemleri uyguladım.

·         100g cips içinde bulunan protein, yağ ve karbonhidrat miktarlarının verdiği enerji miktarlarını bulduktan sonra, 128 gram cipsin içindeki enerji miktarlarını bulmak içinse şöylebir yöntem uyguladım;

ü  100 gram cipsin içinde 0,23808 kilokalori yağ bulunuyorsa, 128 gram cipsin içinde ne kadar kilokalori yağ bulunur?

·         Aynı işlemi bir porsiyon için de uyguladım. 

Bisküvi	100g	Net:120g	Bir Porsiyon  (20g)
Yağ (kcal)	0,21483	0,257796	0,042966
Protein (kcal)	0,0244	0,02928	0,00488
Karbonhidrat  (kcal)	0,27765	0,33318	0,05553

 

·         Aynı işlemleri bisküvimde de uyguladım ve 100g, 120g ve 20g bisküvinin içindeki protein, yağ ve karbonhidatın sağladığı enerji miktarlarını buldum.

 

Nutella	100g	Net:400g
Yağ (cal)	287,37	1.149,58
Protein (cal)	25,2	100,8
Karbonhidrat (cal)	258,75	1.035

 

·         Günümüzde teknolojik gelişmeler, çalışan insan sayısının artması ve kentleşmenin

getirdiği koşullar nedeniyle hazır beslenme önemli bir sektör haline gelmiştir. Bu durum sağlığımızı kötü yönden etkilemektedir. Sağlıklı ve aktif bir yaşam için doğal ve sağlıklı beslenmeye dikkat etmeliyiz.

Sophia KRAFT

9B

137